Jetzt folgt die große Zeit des ganz neuen Lernens. Ohne ein Wort englisch zu können, beginnt Fritz in einem Team von 60 Köchen aus aller Herren Länder, die Welt und sein Fach nicht mehr nur auf österreichisch zu sehen. Die Arbeit in diesem internationalen Team ersetzt ihm fast eine Weltreise. Er ist erfolgreich, bekommt viele Auszeichnungen. Die Silbermedaille für den südafrikani - schen Kochverein in London, das ist für ihn die wichtigste von allen. Ab 1982 leitet er eine griechische Bäckerei in Bedforview, die BonBon Bakery. Er hat jetzt allein die Verantwortung für das Geschäft vom Materialeinkauf bis zum Marketing für seine fertigen Waren. Er bringt seine ganze Arbeitkraft und seine Ideen ein und verdreifacht den Umsatz. Das gibt ihm eine Menge Selbst - vertrauen.
Eineinhalb Jahre später eröffnet Fritz Flat - scher sein eigenes Geschäft. Es heißt Cafe Mozart und ist gleichzeitig eine wholesale confectionery factory, eine Großkonditorei. Die Fabrik war zuerst in Troyville, jetzt ist sie in Corporate Park, Midrand, Johannesburg.
Fritz Flatscher beschäftigt 65 Mitarbeiter, 80% von ihnen haben eine schwarze Hautfarbe, 20% eine weiße. Er ist ein guter Chef. Wenn er erkennt, dass eine Putzfrau großes Geschick für die Herstellung von Marzipanrosen für Torten hat, dann wird sie dort eingesetzt, wo ihr Geschick am besten genutzt ist. Das ist gut für beide. Die Dienstleistung des Betriebes umfasst heute die Bäckerei, die Konditorei, das Cafe und Catering, die Außer - Haus - Lieferung von Bäckerei- und Konditoreiwaren, en gros und en detail.
Zu seinen Kunden gehören internationale Fluglinien wie British Airways und Lufthansa, deren Passagiere Desserts aus seiner Küche genießen und Firmen wie Delmont Caterers, House of Bonne Cuisine, Holiday Inn, Southern Sun Hotels, Fedics und Supervision Food Services. Mit Kuchen und Torten werden mehr als 8o Cafes und Restaurants rund um Johannesburg und Pretoria beliefert. Sogar für die eng lische Königin auf Staatsbesuch hat er schon eine Torte gebacken. Im Cafe Mozart, wen wundert’s, speist man Sachertorte und Apfelstrudel.
Zu Weihnachten verdoppelt sich Arbeit und Umsatz wegen der Bäckereien. Mitten im süd - afrikanischen Sommer! Am 22. Juli 1978 heiratet Fritz Flatscher Helen Komodromou in der De La Salle Holy Cross Convents Catholic Church. Zum anschließenden Empfang kommen 100 Gäste. Die Hoch - zeitstorte hat der Bräutigam selbst gemacht. Die Hochzeitsreise geht nach Italien, England und Unken. 1981 wird Tochter Dominique geboren, 1984 Sohn Dwayne Nach wie vor kümmert sich Fritz Flatscher selbst und sehr persönlich um sein erfolg reiches Unternehmen. Die Familie hat am meisten vom Vater, wenn sie wieder einmal nach Unken kommt und in sei - ner Heimat am Sonnberg beim Beibl Ferien macht.
